酒香鸭的制作

     食尚香的老师带你做酒香鸭

     主料：1，鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下。2，干红葡萄酒一两。3，老干妈香辣酱两匙。4，油酥辣椒两大匙。5，鸡精一匙。6，葱半两，切段;老姜一块，用刀拍破。7，冰糖约半两。8，干花椒约二十粒。9，泡红辣椒八个，切短段。10，香油匙。

    做法1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。

　 2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。

　 3、倒入鸭块略炒后加水，烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软。

　 4、至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。

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