干煸鱿鱼爪

　　干煸鱿鱼爪

　　材料

　　鱿鱼爪 300g　　干淀粉 15g　　面粉 15g　　芹菜段 20g　　葱段 20g

　　干辣椒 4个　　干麻椒 1.5茶匙　　干花椒 1.5茶匙　　盐 1/2茶匙

　　糖 1/2茶匙　　味精 1/4茶匙　　油 适量　　水 适量

　　做法步骤

　　1.鱿鱼洗净，略微控一下表面水份，成8cm左右的长条;

　　2.锅内烧开水，将鱿鱼放入焯一下，立刻捞出，略控表面水份

　　3.干淀粉与面粉放入袋子中，摇晃几下混合均匀，将焯烫过的鱿鱼爪放入，继续来回摇晃几下;;

　　4.锅内放油，烧至7成热时放入鱿鱼爪，中小火炸至金黄，捞出控油;

　　5.炒锅放入少许油，加入花椒、麻椒，小火加热出香气再放入干辣椒和葱段，大火加热翻炒出香气;

　　6.加入炸好的鱿鱼爪和芹菜，撒入盐、糖，迅速翻炒均匀，关火撒少许味精，翻炒均匀即可出锅。